ACO HCR - DÉVELOPPER LA VENTE A EMPORTER AVEC UN SERVICE DE QUALITÉ
Domaine : Vente à emporterFORMACODE : 42627
Formation créée le 02/01/2024. Dernière mise à jour le 03/11/2025.Version du programme : 1
Type de formation
PrésentielDurée de formation
21 heures (3 jours)Accessibilité
OuiACO HCR - DÉVELOPPER LA VENTE A EMPORTER AVEC UN SERVICE DE QUALITÉ
Domaine : Vente à emporterFORMACODE : 42627
Objectif professionnel : Permettre à l’apprenant de mettre en place une activité de vente à emporter avec ou sans livraison à domicile solution alternative pour maintenir une activité culinaire de qualité
Objectifs de la formation
- Définir son offre à emporter (Recettes, prix et packaging) dans le respect de la réglementation
- Analyser et comparer différentes plateformes de livraison et logiciels de Click&Collect pour choisir ceux qui s'adaptent le mieux à votre établissement
- Organiser le processus de vente à emporter dans son établissement
- Communiquer avec ses clients pour présenter son offre et gérer les aléas
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Chef d’entreprise
- Chef de cuisine
- Second de cuisine
- Chef de Partie
- Commis de cuisine
- Personnels de service et de livraison
Prérequis
- Aucun prérequis n’est nécessaire. Néanmoins, un test d’évaluation de début de stage sera réalisé pour obtenir une photographie du niveau de départ.
Contenu de la formation
Réglementation et hygiène spécifique à la vente à emporter (3h30)
- Dispositions réglementaires liées à la vente à emporter
- Règles d’hygiène spécifiques en restauration pour la vente à emporter
- Exigences légales pour garantir la sécurité alimentaire
- Bonnes pratiques d’hygiène à mettre en œuvre au quotidien
Concevoir une offre de vente à emporter efficace (3h30)
- Organisation et lecture des fiches techniques adaptées à la vente à emporter
- Création d’une carte dédiée à la vente à emporter : choix pertinents des plats
- Recettes simples et adaptées pour préserver qualité et praticité
- Analyse sensorielle appliquée aux préparations emportées
Tarification, conditionnement et présentation (3h30)
- Méthodes de détermination des prix pour la vente à emporter
- Techniques de montage, dressage et conditionnement
- Choix des emballages adaptés au produit et au transport
- Impact du packaging sur la perception et la qualité du service
Commercialisation, livraison et communication (3h30)
- Organisation de la commercialisation, gestion des encaissements à distance
- Sélection des plateformes et logiciels de Click&Collect et livraison adaptés à la structure
- Organisation logistique de la livraison pour garantir la qualité
- Stratégies de communication efficaces pour promouvoir la vente à emporter
Équipe pédagogique
Toutes nos formations sont animées par des experts disposant, à minima, de 5 années d'expérience professionnelle.
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles d'émargement par demi-journée et/ou par module de formation
- Questionnaire de satisfaction
- Attestation de fin de formation
- Certificat de réalisation de l'action de formation
Ressources techniques et pédagogiques
- Matériel et équipement techniques mis à disposition par le client ou par nos soins (selon les besoins de la formation)
- Accès à un extranet dédié à chaque participant qui comprend notamment (les informations relatives à la formation, aux conditions de déroulement, le questionnaire de préparation de la formation, le questionnaire de satisfaction et les supports dédié aux participants).
Capacité d'accueil
Entre 2 et 8 apprenants
Délai d'accès
4 semaines
Accessibilité
PRESENTIEL - BLENDED – Cette formation est accessible aux personnes en situation de handicap